Volver al resumen
panesco.newTagComida

4800107 ARTISAN BÛCHETTE MULTISEED, tataki de atún y rábano negro

ARTISAN BÛCHETTE MULTISEED con atún fresco muy poco hecho rebozado en semillas de sésamo, mayonesa de wasabi, rábano negro y brotes de soja.

INGREDIENTES

  • Filete de atún fresco
  • Semillas de sésamo
  • Pasta de wasabi
  • Mayonesa
  • Rábano negro cortado en rodajas muy finas (con una mandolina)
  • Brotes de soja
  • Decoración: hojas de cilantro fresco (o perejil), ralladura de lima

ELABORACIÓN

  1. Mezclar la pasta de wasabi con la mayonesa.
  2. Marinar el atún con la salsa de soja y añadir las semillas de sésamo presionándolas contra la carne y cubriendo bien todos los lados. La salsa de soja hará que se queden pegadas.
  3. Soasar el filete de atún a fuego alto (con un poco de aceite de sésamo) entre 45 y 60 segundos por cada lado. Cortar el filete.
  4. Preparar el bocadillo primero con una capa de mayonesa de wasabi, luego el rábano negro en rodajas y, por último, los trozos de atún.
  5. Cubrir con brotes de soja y decorar con el cilantro fresco y la ralladura de lima.
  6. Cerrar el bocadillo y presionar un poco.