Retour à l'aperçu
panesco.newTagRepas

4800107 ARTISAN BÛCHETTE MULTISEED, tataki de thon et radis noir

ARTISAN BÛCHETTE MULTISEED avec thon frais flashé et pané aux graines de sésame, mayonnaise au wasabi, radis noir et germes de soja.

INGRÉDIENTS

  • Steak de thon frais
  • Graines de sésame
  • Pâte de wasabi
  • Mayonnaise
  • Radis noir en très fines rondelles (avec une mandoline)
  • Germes de soja
  • Décoration : feuilles de coriandre fraîche (ou persil plat), zestes de citron vert

MÉTHODE

  1. Mélangez la pâte de wasabi avec la mayonnaise.
  2. Enduisez le thon de sauce soja et roulez-le dans les graines de sésame en pressant celles-ci dans la chair et en recouvrant généreusement tous les côtés. La sauce au soja facilitera l'adhérence.
  3. Saisissez le steak de thon à feu vif (dans un peu d'huile de sésame) pendant 45-60 secondes de chaque côté. Coupez le steak en tranches.
  4. Composez le sandwich en commençant par une couche de mayonnaise au wasabi, ensuite les rondelles de radis noir et enfin les tranches de thon.
  5. Recouvrez de germes de soja et garnissez avec la coriandre fraîche et les zestes de citron vert.
  6. Refermez le sandwich et appuyez légèrement.