5001674
Croissant double colour raspberry filled
Fyldig og lagdelt smørcroissant i to farver baseret på en blanding af to slags gærdej (neutral og hindbær) med et rigt hindbærfyld. Bagt med 16% smør (del af total opskrift).
- Surdej
- Vegetarisk
- 90 g
- Optøning 22 °C · 30'
- 40 STK/KRT · 96 KRT/PALLE
- Bagning 170 °C · 17-19'
- TIL BAGNING
ANLEDNING
Morgenmad, kaffe og te, sødt mellemmåltid
HISTORIEN BAG
Ud over en teknik med dobbelte farvede lag adskiller denne croissant sig ved brugen af smør og en smule surdej, som forstærker den gode smag.
TIPS OG TRICKS
- Pensl IKKE croissanten med æg for et mere blankt udseende.
- Tilføj damp i de første minutter af bagningen for at få en mere fyldig croissant.
- Bag de første 8 minutter med skorstenen lukket. Husk at åbne skorstenen (spjæld) efter 8 minutter.