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Croissant double colour raspberry filled
Bonito y voluminoso cruasán de mantequilla de dos colores a capas, creado gracias al abrazo de dos sabores de masa de levadura laminada (natural y de frambuesa) con un sabroso relleno de frambuesa. Hecho con 16% de mantequilla (porcentaje de la receta total).
- Masa madre
- Vegetariano
- 90 g
- Descongelar 22 °C · 30'
- 40 UD/CAJA · 96 CAJA/PAL
- Horneado 170 °C · 17-19'
- PARA COCER
Occasion
Desayuno, hora del té y del café, dulce entre comidas
The story behind
Además de la técnica de laminado en dos colores, este croissant se distingue por el uso de mantequilla y un toque de masa madre, que multiplica su sabor.
Tips & tricks
- NO pinte el croissant con huevo para que la cobertura brille más.
- Añada vapor durante el primer minuto de horneado para obtener un croissant más voluminoso.
- Mantenga la llave de la chimenea cerrada durante los ocho primeros minutos de horneado. No se olvide de abrir la chimenea (válvula) a los ocho minutos.