Argentino croissant

Argentinská varianta croissantu (nazývaná také medialunas nebo facturas), pečivo plné chuti ve stylu croissantu vyrobené ze šlehaného másla, cukru, vajec a mléka. Lze podávat ve sladké i slané podobě. Obsahuje 23 % másla (podíl v rámci celé receptury).

Vhodné pro vegetariány

40 g
Rozmrazení 22 °C · 45'
2 x 55 KUSŮ V KARTONU · 112 KARTONŮ NA PALETĚ
Pečení 170 °C · 17'
K DOPEČENÍ

Occasion

Káva & čaj, sladká svačina, to go, po celý den

The story behind

Argentinské croissanty vyžadují specifický postup pečení:

Croissanty hustě vyložte na perforovaný plech vyložený pečícím papírem, ponechte mezi nimi 0,5–1 cm prostoru (poslední směrem nahoru). Rozmrazujte 45 minut při pokojové teplotě.
Croissanty navlhčete vodou a středy posypejte hrubými krystaly cukru.
Pečte při teplotě 170 °C po dobu 15–17 minut. Komínovou klapku nechte otevřenou.
Croissanty se k sobě při pečení přilepí, což je nutností pro zachování měkké vlhké střídky.
Po vytažení z trouby potřete croissanty cukrovou vodou a nechte je 15 minut vychladnout.

Tips & tricks

Pozor: dávejte pozor, aby se croissanty kvůli cukru nespálily.
Pokud máte rádi vůni a chuť skořice… poprašte chladnoucí croissanty skořicí, případně přímo před servírováním.
Slaná varianta: Po 8 minutách pečení posypte croissanty nastrouhaným sýrem (vynechte hrubý cukr).