Rose roll salt & pepper 110
Hvedebolle med en sprød skorpe og en fugtig, luftig krumme. Dækket med en pasta af vegetabilsk olie med havsalt og sort peber tilsat kartoffelflager og yoghurt som giver en vedvarende friskhed.
- Vegetarisk
- 110 g
- Optøning 22 °C · 15'
- 48 STK/KRT · 36 KRT/PALLE
- Bagning 180 °C · 9-11'
- FORBAGT
Occasion
Let måltid, buffet
The story behind
Hvedebolle med en pasta af havsalt og sort peber. Kartoffelbrødets historie går helt tilbage til det 16. århundrede. Der bruges kartofler eller kartoffelmel til at erstatte en del af hveden. Brødet hæver hurtigere og nemmere og får en lækker, tynd og knasende skorpe. Kartoffelmel absorberer også mere vand og udvider stivelsesmolekylerne, hvilket giver en lettere krumme med en skøn, svampet tekstur. Yoghurten erstatter surdejen og giver mere smag og en bedre konsistens. Sammen bidrager ingredienserne til en længere holdbarhed. Stenovnsbagt.