Rose roll salt & pepper 110
Weizenbrötchen mit einer ausdrucksvollen, berstenden Kruste und einer saftigen, luftigen Krume. Mit einer Paste aus Pflanzenöl mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bedeckt, mit Kartoffelflocken und Joghurt als geheimer Zutat für eine anhaltende sensorische Frische veredelt.
- Vegetarisch
- 110 g
- Auftauen 22 °C · 15'
- 48 ST/KART · 36 KART/PAL
- Backen 180 °C · 9-11'
- VORGEBACKEN
Occasion
Imbiss, Buffet
The story behind
Weißes Brötchen, überzogen mit einer Paste aus Meersalz und schwarzem Pfeffer. Die Geschichte des Kartoffelbrots reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Kartoffeln oder Kartoffelstärke wird verwendet, um den Weizen teilweise zu ersetzen. Dies führt zu einem einfacheren, schnelleren Aufgehen mit einer schönen, dicken und berstenden Kruste. Kartoffelstärke absorbiert zudem mehr Wasser und vergrößert die Stärkemoleküle, was für eine helle Krume mit einer herrlich feuchten Textur sorgt. Der Joghurt ersetzt den Sauerteig und bringt mehr Geschmack und ein besseres Mundgefühl. Gemeinsam tragen beide Zutaten zu einer längeren Haltbarkeit bei. Auf Stein gebacken.