Large boulot with sourdough multiseed
Velký rustikální sladový vícezrnný pšenično-žitný bochník sý žitným kváskem. Obohacený sezamovými, slunečnicovými a lněnými semínky, ručně hnětený a pečený v kamenné peci. Jedinečný proces pomalého hnětení a dlouhá doba zrání zajišťují lepší hydrataci těsta. Výsledkem je chléb se vzdušnou strukturou a jemnou chutí kvásku, který vydrží déle čerstvý.
- S kváskem
- Z kamenné pece
- Vhodné pro vegany
- Vhodné pro vegetariány
- Zdroj vlákniny
- 900 g
- 9 KUSŮ V KARTONU · 40 KARTONŮ NA PALETĚ
- Pečení 210 °C · 14-16'
- PŘEDPEČENÉ
Occasion
Snídaně, lehké jídlo, příloha k jídlu
The story behind
Zadělání kvásku představuje alternativní způsob přípravy kynutí před uhnětením chlebového těsta. Těsto se poté nechává kynout po dobu dvou hodin až pěti dnů, což dává vzniknout chlebu s nadýchanou, vzdušnou střídkou a vynikající chutí a vůní s kůrkou, která není zlatohnědá, ale spíše matně načervenalá.Příprava kvásku není pro amatéry. Potřebujete k ní znalosti, dovednosti a disciplínu.
Výhody: 1. výraznější chuť, 2. pomalejší stárnutí chleba, 3. snadná stravitelnost, 4. měkká a vláčná střídka, 5. křupavější chléb.