Large boulot with sourdough multiseed
Großer rustikaler, gemälzter Mehrkornlaib aus Weizen, Roggen und Roggensauerteig als Starter, veredelt mit Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsamen, mit der Hand gefaltet und im Steinofen gebacken. Ein einzigartiges langsames Mischverfahren und eine längere Ruhezeit garantieren eine bessere Hydratisierung des Teiges. Dies führt zu einem Brot mit einer offenen Struktur, einem milden Sauerteiggeschmack und längerer Frische.
- Sauerteig
- Im Steinofen gebacken
- Vegan
- Vegetarisch
- Ballaststoffquelle
- 900 g
- 9 ST/KART · 40 KART/PAL
- Backen 210 °C · 14-16'
- VORGEBACKEN
Occasion
Frühstück, leichte Mahlzeit, Beilage zur Mahlzeit
The story behind
Sauerteig bietet eine Alternative zu Hefeansätzen vor Anrühren des Brotteigs. Die Sauerteigmasse darf zwischen zwei Stunden und fünf Tagen gären, sie verleiht dem Brot eine offene, luftige Textur und eins Aroma, mit einer matt rötlichen Krustenfarbe statt einer goldbraunen.
Ein Sauerteigansatz ist nichts für Dilettanten. Man braucht Wissen, Können und Disziplin.
Vorteile: 1. charakteristischerer Duft, 2. verzögert Altbackenwerden, 3. leicht verdaulich, 4. weiche feuchte Krume, 5. knusprigeres Brot.