Large boulot with sourdough multiseed
Groot, rustiek, gemout meergranenbrood van tarwe, rogge en roggedesem als starter, verrijkt met sesamzaad, zonnebloempitten en lijnzaad, met de hand gevouwen en op steen gebakken. Een uniek, langzaam mengproces en langere rusttijden staan garant voor een betere hydratatie van het deeg. Het resultaat is een brood met een open structuur en een milde zuurdesemsmaak dat langer vers blijft.
- ZUURDESEM
- Gebakken in steenoven
- Veganistisch
- Vegetarisch
- Bron van vezels
- 900 g
- 9 ST/KRT · 40 KRT/PAL
- Bakken 210 °C · 14-16'
- Voorgebakken
Occasion
Ontbijt, lichte maaltijd, bijgerecht
The story behind
Zuurdesemstarters zijn een alternatieve methode om de gist voor te bereiden voor je het brooddeeg mengt. Je laat het mengsel vervolgens twee uur tot vijf dagen gisten, wat brood met een open, luchtige textuur en een superieure smaak en aroma oplevert. De korst is dan niet glanzend goudbruin, maar eerder mat en roodachtig.
Het maken van een starter is geen werk voor amateurs. Het vraagt kennis, vakmanschap en discipline.
Voordelen: 1. karaktervolle smaak, 2. langere houdbaarheid, 3. goede verteerbaarheid, 4. zacht en smeuïg kruim, 5. krokanter brood.