Large boulot with sourdough multiseed
Grand pain rustique multicéréales et malté à base de froment, de seigle et de levain de seigle, enrichi en graines de sésame, graines de tournesol et graines de lin, pétri à la main et cuit sur pierre. Un pétrissage unique et lent et un temps de repos plus long garantissent une meilleure hydratation de la pâte. Il en résulte un pain à la structure aérée, un goût de levain léger et une plus longue fraîcheur.
- Levain
- Cuit dans un four en pierre
- Végan
- Végétarien
- Source de fibres
- 900 g
- 9 CRT/PAL · 40 CRT/PAL
- Cuisson 210 °C · 14-16'
- Précuit
Occasion
Petit-déjeuner, repas léger, accompagnement de repas
The story behind
Le levain offre une autre méthode de préparation de la levure avant de mélanger la pâte à pain. Ce mélange doit fermenter pendant deux heures à cinq jours, ce qui donne un pain à la texture ouverte et aérée, au goût et à l’arôme supérieurs, avec une croûte de couleur rougeâtre plutôt terne au lieu du brun doré.
Préparer le levain n’est pas une mince affaire. Cela demande des connaissances, des compétences et de la discipline.
Avantages : 1. saveur plus caractéristique, 2. rassit moins vite , 3. facile à digérer, 4. mie moelleuse et humide, 5. pain plus croustillant.