Améliorez votre corbeille à pain avec ces 5 conseils
Évitez que la faim ne contrarie vos clients pendant qu’ils attendent leur repas...
... et que cela se reflète dans leur commande et leur appréciation. Grâce à une sélection croustillante de pains délicieux, vous apaiserez leur estomac jusqu’à ce qu’ils soient servis tout en leur offrant une sensation de luxe et de bien-être. Améliorez votre corbeille grâce à ces 5 conseils, et attirez les clients vers votre établissement en semant des miettes de pain.
La fraîcheur avant tout
Faites une impression forte et soignée en proposant toujours du pain frais. Si la croûte est dure et vieille, vos clients risquent de penser que la cuisine est tout aussi nonchalante. Les pains PANESCO offrent une solution très pratique à ce problème : en quelques minutes, vous avez des petits pains frais cuits au four, et en 15 minutes, une grande miche de pain qui peut être servie chaude pour le plus grand plaisir de vos clients. Serrez les tranches les unes contre les autres pour éviter qu’elles ne sèchent et recouvrez-les d’un chiffon pour retenir la chaleur. Remplissez ponctuellement le panier de pain frais et croustillant.
Une approche artisanale
En optant pour une présentation artisanale, vous renforcez l’esprit familial et la convivialité de votre restaurant. Il existe différents moyens d’y parvenir : présentez le pain non coupé sur une planche, surplombé ou accompagné d’un couteau pour que les clients puissent se servir eux-mêmes ; apportez le pain dans de petits sachets à pain ouverts ou froissez du papier pour remplacer la serviette dans le panier ; ou ne coupez que partiellement le pain pour que les clients doivent le détacher pour le partager : esprit familial garanti !
Variez les plaisirs
Vous avez plus d’un plat à la carte, alors pourquoi ne pas les accompagner du pain adéquat ? La structure dense et compacte du pain au levain est idéale pour saucer le jus au vin blanc des moules, tandis qu’un petit pain aux noix et aux fruits est un excellent accompagnement des entrées hivernales ou du gibier. Au prix de quelques efforts, vous composerez ainsi une superbe corbeille à pain. Veillez également à en soigner la présentation : du pain multigrain à côté d’une baguette blanche, une focaccia moelleuse à côté d’une croûte pointue. Faites ressortir votre composition sur un fond neutre tel qu’une serviette en lin ou une simple planche.
Un pain pour chaque besoin
En tant que restaurateur, il n’est pas toujours facile de s’adapter aux intolérances alimentaires de plus en plus fréquentes. Combiner pain et alimentation sans gluten constitue probablement le plus grand défi. Avec les petits pains sans gluten et sans lactose emballés individuellement, vous pouvez désormais servir facilement les clients qui ont des besoins particuliers. Ces pains n’ont plus qu’à être décongelés, de sorte qu’une contamination dans le four est exclue. Soyez certain que vos clients apprécieront ce geste et en parleront à leurs amis qui fuient le gluten !
Pain & Cie
Composez la corbeille à pain idéale et mettez-la en valeur en l’accompagnant de saveurs fortes telles qu’une tapenade aux olives, une sauce aux poivrons ou une huile d’olive aromatique. Vous pouvez également opter pour un grand classique en servant du vrai beurre, adapté ou non aux goûts du client exigeant. Impressionnez vos clients avec le goût légèrement salé de beurre aux algues fait maison. Pour ce faire, mélangez au beurre laitue de mer, échalote, jus de citron, zeste de citron et poivre. Pour compléter le tableau, vous pouvez disposer quelques herbes fraîches à côté du pain et des tapenades. Le parfum méridional du romarin frais fera certainement gronder les estomacs !
