Deser
5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM CROQUEMBOUCHE
Profiterolki z kremem w nowym stylu croquembouche.
SKŁADNIKI
- 5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM
- Rozpuszczona gorzka czekolada
- Sos karmelowy
- Beza włoska, krem z serka mascarpone lub krem bawarski
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Rozpuścić gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Rozprowadzić na blasze lub marmurowym blacie na grubość około 2 mm. Gdy czekolada stężeje, pociąć ją na kawałki w odpowiednim rozmiarze.
- Przygotować sos karmelowy i zanurzać w nim profiterolki, a następnie przytwierdzać je do czekoladowej podstawy.
- Nabierać quenelle z bezy (włoskiej lub szwajcarskiej), kremu z serka mascarpone lub kremu bawarskiego i nakładać na profiterolki. Opalić bezy palnikiem kuchennym i wykończyć dekoracją z czekolady.
