Dessert
5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM CROQUEMBOUCHE
Profiterole « Croquembouche Nouveau Style » à la crème
INGRÉDIENTS
- 5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM
- Chocolat noir fondu
- Sauce caramel
- Meringue italienne, crème mascarpone ou crème bavaroise
MÉTHODE
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Versez-le sur un plateau ou un marbre, sur une épaisseur d’environ 2 mm. Prélevez de la plaque de chocolat solidifiée un morceau de la taille adéquate.
- Préparez le caramel et trempez-y les profiteroles. Utilisez le caramel pour coller les profiteroles sur un morceau de chocolat.
- Déposez des quenelles de meringue (italienne ou suisse), de mascarpone ou de crème bavaroise sur les profiteroles. Caramélisez les meringues au chalumeau et décorez d’une paille en chocolat.
