panesco.newTagMaaltijd
4800106 ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER, rundertartaar en tempura van sjalot
ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER met rundertartaar, opgelegde zilveruitjes, augurk, tempura van sjalot en mizuna.
INGREDIËNTEN
- Filet pur of kogelbiefstuk, gehakt
- Dressingmengsel voor de tartaar: mayonaise, ketchup, Dijonmosterd, kappertjes, olijfolie, balsamicoazijn
- Smaakmakers: opgelegde zilveruitjes, opgelegde augurk, rode ui
- Mizuna (Japanse mosterdsla)
- Sjalot
- Tempurabeslag
METHODE
- Hak het vlees fijn met een mes of in de vleesmolen.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.
- Meng het gehakte vlees met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de sjalot in ringen. Wentel de ringen in tempurabeslag of in melk en vervolgens in bloem en frituur ze op 140°C in arachideolie.
- Beleg het broodje en werk af met mizuna.