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4800106 ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER, tartare de bœuf et tempura d'échalote
ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER avec tartare de bœuf, oignons argentés au vinaigre, cornichons, tempura d'échalote et mizuna.
INGRÉDIENTS
- Filet de bœuf ou haut de ronde, haché
- Vinaigrette pour le tartare de viande : mayonnaise, ketchup, moutarde de Dijon, câpres, huile d'olive, vinaigre balsamique
- Condiments : oignons marinés (oignons argentés), cornichons marinés, oignons rouges
- Mizuna (feuilles de moutarde japonaise)
- Échalote
- Pâte à tempura
MÉTHODE
- Hachez la viande avec un couteau ou un hachoir à viande.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez. Réservez.
- Mélangez la viande hachée avec la vinaigrette. Ajustez l'assaisonnement (sel et poivre).
- Coupez l'échalote en rondelles, passez-les successivement dans la pâte à tempura ou le lait et la farine et faites frire à 140°C dans de l'huile d'arachide.
- Composez le sandwich et garnissez de mizuna.