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Amuse gueule / Appetithäppchen

5001608 LOAF WITH SOURDOUGH MULTISEED PRE-SLICED

Jakobsmuschel-Carpaccio mit Knoblauchbutter, Zitronenöl, schwarzem Pfeffer, Kresse und Fleur de Sel. (Tipp: Knoblauchbutter durch Algenbutter ersetzen)

ZUTATEN

  • 5001608 LOAF WITH SOURDOUGH MULTISEED PRE-SLICED
  • Sehr dünn geschnittene, frische Jakobsmuscheln
  • Knoblauchkräuterbutter (oder Algenbutter)
  • Mit Zitrone parfümiertes Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer und grobkörniges Meersalz
  • Frische Kresse und rosa Pfefferkörner

METHODE

  1. Scheibe des Mehrkorn-Sauerteigbrots toasten oder grillen. Mit Knoblauchkräuterbutter oder Algenbutter bestreichen.
  2. Frische Jakobsmuscheln sehr dünn (1 mm) schneiden und auf ein Küchenpapier legen.
  3. Die geschnittenen Jakobsmuscheln übereinanderlappend auf dem Toast arrangieren.
  4. Die Jakobsmuscheln mit dem aromatisierten Olivenöl beträufeln. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Meersalz (Fleur de Sel) würzen.
  5. Ein Flöckchen Kräuterbutter hinzufügen und unter dem Grill schmelzen lassen.
  6. Mit Kresse und rosa Pfefferkörnern garnieren.
  7. Sofort servieren.