Pain au chocolat artisanal au beurre
Napolitana de chocolate elaborada con mantequilla francesa de gran calidad, azúcar, leche entera en polvo y chocolate puro. Los métodos de elaboración francesa tradicional, con tiempos de reposo más largos, garantizan un sabor mejor y más intenso con aromas de mantequilla fresca, así como una bonita formación de capas. Elaborado con el 21 % de mantequilla (porcentaje sobre el total de la receta).
- Vegetariano
- 70 g
- Descongelar 22 °C · 30'
- 2 x 45 UD/CAJA · 64 CAJA/PAL
- Horneado 170 °C · 17-19
- PARA COCER
Occasion
Desayuno
The story behind
Las napolitanas de chocolate premium son únicas en su gama, ya que la receta se inspira en el saber hacer de los panaderos artesanales (franceses) respetando la tradición. Receta: la mejor harina, combinada cuidadosamente con mantequilla francesa de calidad, se combina con azúcar, huevos y leche entera en polvo; con ello se consigue un producto de gran riqueza aromática y una intensa nota final de caramelo. Procedimiento: utilizamos un proceso de producción tranquilo con fermentación lenta para que los aromas puedan desarrollarse y dejamos leudar la masa durante un tiempo largo. Disponemos la masa con cuidado y la dejamos reposar varias horas en una cámara de reposo.
Tips & tricks
- Recomendamos pintar las napolitanas de chocolate con agua azucarada inmediatamente tras su cocción. De este modo, estos productos de bollería quedan más protegidos contra la sequedad y tienen una corteza más brillante.