Pain au chocolat artisanal au beurre
Schokoladenbrötchen mit qualitativ hochwertiger französischer Butter, Zucker, Vollmilchpulver und Zartbitterschokolade. Die traditionelle französische Zubereitungsmethode mit einer längeren Ruhezeit garantiert einen besseren und volleren Geschmack mit Aromen von frischer Butter und einer schönen Schichtung. Zubereitet mit 21% Butter (Anteil am Gesamtrezept).
- Vegetarisch
- 70 g
- Auftauen 22 °C · 30'
- 2 x 45 ST/KART · 64 KART/PAL
- Backen 170 °C · 17-19
- ZUM BACKEN
Occasion
Frühstück
The story behind
Das erstklassige Schokoladenbrötchen ist einzigartig in seiner Kategorie, da das Rezept durch das Know-how handwerklicher (französischer) Bäcker mit Respekt vor der Tradition inspiriert ist. Rezept: zubereitet mit dem besten Mehl, sorgfältig geschichtet mit französischer Butter und kombiniert mit Zucker, Eiern und Vollmilchpulver. Dies führt zu einem Produkt mit einer aromatischen Fülle und einer intensiven Karamellnote. Verfahren: ein stressfreier Produktionsprozess mit langsamer Fermentierung, damit sich die Aromen entwickeln können, und lange Gärzeiten. Durch die sorgfältige Schichtung des Teigs und eine mehrstündige Ruhezeit in einer Ruhekammer.
Tips & tricks
- Wir empfehlen, das Schokoladenbrötchen sofort nach dem Backen mit Zuckerwasser zu bestreichen. Dadurch bleibt das Feingebäck länger frisch und bekommt einen besonderen glänzenden Crunch.