Croissant artisanal au beurre 60
Mellemstor croissant lavet af fransk smør af høj kvalitet. Den traditionelle franske håndværksmetode med en længere hviletid garanterer en bedre og mere fyldig smag af frisk smør og flotte lag. Bagt med 23 % smør (del af total opskrift).
- Vegetarisk
- 60 g
- Optøning 22 °C · 30'
- 2 x 35 STK/KRT · 56 KRT/PALLE
- Bagning 170 °C · 17-19'
- TIL BAGNING
Occasion
Morgenmad
The story behind
Luksuscroissanterne er unikke i sortimentet, da opskriften er inspireret af (franske) håndværksbageres knowhow med respekt for traditionerne. Opskrift: Lavet med det fineste mel, sukker, æg og sødmælkspulver, der er lagt i lag med fransk smør, og som tilsammen skaber et produkt med en aromatisk fylde og afsluttende, intense noter af karamel. Fremgangsmåde: En langsom produktionsproces sætter farten ned på gæringsprocessen, så aromaerne kan udvikle sig, og der opnås en længere hævetid. Ved omhyggeligt at lave lag af dejen og give dejen flere timer til at hvile i et hæverum.
Tips & tricks
- Vi anbefaler at pensle wienerbrødet med sukkervand straks efter bagning. På den måde er wienerbrødet bedre beskyttet mod ældning, og det får en ekstra skinnende sprødhed.