Croissant artisanal au beurre 60
Middelgrote croissant gemaakt met kwaliteitsvolle Franse boter, suiker en vollemelkpoeder. De traditionele Franse productiemethode met langere rusttijd staat garant voor een betere, vollere smaak met aroma's van verse boter en een mooie gelaagdheid. Gemaakt met 23% boter (percentage in volledig recept).
- Vegetarisch
- 60 g
- Ontdooien 22 °C · 30'
- 2 x 35 ST/KRT · 56 KRT/PAL
- Bakken 170 °C · 17-19'
- Klaar om te bakken
Occasion
Ontbijt
The story behind
De premium croissants zijn uniek in hun assortiment: het recept is geïnspireerd op de knowhow van (Franse) ambachtelijke bakkers met respect voor traditie. Recept: gemaakt met de beste bloem en zorgvuldig gelaagd met fijne Franse roomboter. In combinatie met suiker, eieren en vollemelkpoeder is het resultaat een product met rijke aroma's en een intense toets van karamel. Bereidingswijze: een stressvrij productieproces met trage gisting en lange rijstijden om de aroma's perfect tot ontplooiing te laten komen. Door het deeg voorzichtig in laagjes te leggen en enkele uren te laten rusten in een speciale rustkamer.
Tips & tricks
- We raden aan om de croissants onmiddellijk na het bakken te bestrijken met suikerwater. Zo worden ze minder snel oudbakken en krijgen ze een extra sprankelende crunch.