IDÉER OG INSPIRATION
TIL LIVET EFTER COVID-19
Sådan kommer I igennem COVID-19 og sikrer jeres virksomheds fortsatte eksistens
Mange virksomheder (hovedsagelig restauranter og barer) var nødsaget til at dreje nøglen om i løbet af de første uger af denne krise, men vi har mulighed for at holde åbent og betjene vores kundekreds med tilpassede tilbud.
- Hvad skal du tage højde for, og hvordan betjener du bedst dine kunder?
- Og nu hvor mange lande er begyndt at tænke på, hvordan de åbner op igen – hvordan kan I så allerede nu forberede jer til åbningen efter COVID-19?
Den nye superhygiejne er kommet for at blive
Forskning viser, at sikkerhed og superhygiejne stadig vil være en del af mange forbrugeres bevidsthed – også efter COVID-19. Derfor anbefaler vi, at I klart melder ud, hvilke foranstaltninger I træffer for at sikre jeres gæsters trivsel og sikkerhed. Fra håndhygiejnen til fysisk afstand for personale og gæster: Forbrugerne er meget bekymrede og har brug for tryghed. Dette vil muligvis vedblive at være vigtigt i de kommende måneder indtil slutningen af året.
- Informer om det på menuen
- Informer om det på de sociale medier og på webstedet
Idéer til, hvordan man driver restauranter og horeca-virksomheder i en 2,0 m-økonomi
Med udsigt til genåbningen af horeca-virksomheder er der mange drøftelser om, hvordan man kan garantere gæsternes sikkerhed, når man skal tilpasse sig den nye virkelighed:
- Sikring af 2,0 meters afstand mellem alle borde
- Indførelse af regler om fysisk afstand i køkkenet og ved betjening af gæster/kunder
- Gennemførelse af strenge hygiejneregler: Både personale (og nogen hvisker, også gæster) skal bære mundbind
Sandheden er: Er disse scenarier realistiske muligheder? Og kunne de iværksættes på en effektiv, rentabel måde for din virksomhed? Spørgsmålet er ligeledes, hvordan gæsterne ville synes om denne måde at spise på restaurant på.
Hoe zien hospitality ondernemers de toekomst?
De første undersøgelser blandt restaurantejere og køkkenchefer peger på en ændring af restaurantens forretningsmodel i de kommende måneder.
1.Afhentning og levering af mad
kan være kommet for at blive længere end forventet – og kan komme til at spille en afgørende rolle. De kan blive en central tjeneste for alle restauranter, der overvejer at genåbne snart.
2.små menuer
Tilbud på små menuer med 3-4 retter inden for en bestemt tidsfrist på 1,5-2 timer kan give anledning til at overveje at tillade færre gæster i flere skift. I stedet for fulde frokoster eller helaftensmiddage kunne denne idé inspirere mindre restauranter til komme i gang igen i de første uger af genåbningen.
3.Udendørskoncepter
kan også være en løsning: Hvis du har udendørsservering eller kan tilbyde siddepladser med god afstand udenfor, kan det være nemmere at gennemføre sikkerhedsforanstaltninger og garantere behagelige spiseoplevelser, samtidig med at sikkerheden overholdes. Vi krydser fingre for en dejlig varm sommer!
4.lukkede private spiseoplevelser
Nogle restauranter overvejer konceptet med at arrangere lukkede private spiseoplevelser for små grupper af venner/familier: En eksklusiv service og menu tilberedt af et fåtalligt personale, der omfatter en komplet skræddersyet menu og udsøgt betjening. Denne mere eksklusive spisestil kan bestemt føre til en "eksklusiv" oplevelse, som forbrugerne vil efterspørge efter krisen ... og som de ønsker at bruge penge på.
5."spøgelseskøkkener" uden servicepersonale
Idéen med "spøgelseskøkkener" uden servicepersonale til betjening vinder udbredelse: Køkkenpersonalet arbejder i lukkede køkkener, og kameraer overvåger og viser gæsterne den superhygiejniske og sikre tilberedning i køkkenet online. Mad kan bestilles online og leveres til din hoveddør uden fysisk kontakt.
6.Mad = sundhed!
På grund af coronavirussen lægger mange forbrugere større vægt på den sunde side af maden. Den bliver medicin, der skal holde dem i form. Derfor er sunde valg den nye luksus: Friske grønsager og frisk frugt, brød med korn og frø, vegetariske og veganske muligheder er mere populære end nogensinde.
7.Tænk lokalt. Handl lokalt!
Når I støtter landmænd og leverandører, vinder det genhør hos forbrugerne. Mange forbrugere sætter stor pris på den korte forsyningskæde, hvor grønsager, kød og fisk købes direkte fra kilderne. At kommunikere det ud er desuden god markedsføring!
8.Buffeter kommer til at se anderledes ud!
Morgenmads- og frokostbuffeten, som vi kender den, må vige for enten betjening ved bordet (naturligvis placeret med sikker afstand) eller færdigpakkede portioner. Det var ordene for nu – indtil kundernes tillid gradvist vender tilbage, og bekymringerne med hensyn til hygiejne er, som de var før krisen.