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Croissant double colour choco filled
Voluminöses, schön geschichtetes doppelt gefärbtes Buttercroissant, geschaffen durch die Umarmung von zwei Aromen eines mehrlagigen Hefeteigs (Natural und Kakao), durchzogen mit einer reichen Schokofüllung. Hergestellt mit 16% Butter (Anteil am Gesamtrezept).
- Sauerteig
- Vegetarisch
- 90 g
- Auftauen 22 °C · 30'
- 40 ST/KART · 96 KART/PAL
- Backen 170 °C · 17-19'
- ZUM BACKEN
Occasion
Frühstück, Kaffee- oder Teezeit, Süßes für zwischendurch
The story behind
Neben der zweifarbigen Schichttechnik unterscheidet sich dieses Croissant durch den Einsatz von Butter und eine Sauerteignote, die den kräftigen Geschmack verstärkt.
Tips & tricks
- Croissant für eine hellere Farbe der Außenschicht NICHT mit Eigelb bestreichen.
- In der ersten Minute des Backvorgangs Dampf einsetzen, um ein voluminöseres Croissant zu erhalten.
- Die ersten 8 Minuten mit geschlossener Ofenklappe backen. Nicht vergessen, Ofenklappe (Luftklappe) nach 8 Minuten zu öffnen.