Croissant artisanal au beurre 70
Croissant wykonany z wysokiej jakości francuskiego masła, cukru i mleka pełnego w proszku. Tradycyjna, francuska metoda produkcji z dłuższym czasem odpoczynku gwarantuje lepszy i pełniejszy smak z aromatem świeżego masła oraz ładnym ułożeniem warstw. Z zawartością 23% masła (zawartość w całej recepturze).
- Wegetariańskie
- 70 g
- Rozmrażanie 22 °C · 30'
- 2 x 35 SZT./KART. · 64 KART./PAL
- Pieczenie 170 °C · 17-19
- GOTOWE DO WYPIECZENIA
Occasion
Śniadanie
The story behind
Croissanty premium są wyjątkowe w swoim asortymencie, ponieważ receptura jest inspirowana wiedzą rzemieślniczych (francuskich) piekarzy, którzy szanują tradycję. Przepis: produkowane z najlepszej mąki, ostrożnie przekładanej francuskim masłem mlecznym, w połączeniu z cukrem, jajami i pełnym mlekiem w proszku, daje w efekcie produkt o aromatycznym bogactwie i końcowej intensywnej nucie karmelu. Procedura: bezstresowy proces produkcji, powolna fermentacja, aby umożliwić rozwinięcie się aromatów, oraz długi czas leżakowania. Poprzez staranne ułożenie warstw ciasta i pozostawienie go na kilka godzin w wyłączonej komorze w celu odpoczynku.
Tips & tricks
- Zalecamy posmarowanie croissanta wodą z cukrem bezpośrednio po upieczeniu. W ten sposób viennoiserie są lepiej chronione przed zepsuciem i zyskują dodatkową, musującą chrupkość.