Hapje / Voorgerecht
5001173 MINI TATIN
Mini-tarte tatin met bloedworst en pancetta.
INGREDIËNTEN
- 5001173 MINI TATIN
- Bloedworst
- Pancetta
- Rode ui
- Rodekool
- Karamel van ketjap manis: 100 g suiker, 125 ml ketjap manis (een zoete, donkerbruine Indonesische sojasaus)
BEREIDING
- Karamel van ketjap manis: karamelliseer de suiker en blus met de ketjap manis. Breng aan de kook en laat even pruttelen. Laat afkoelen.
- Laat de rode ui en de rodekool even rusten in een zoetzure marinade van witte wijn.
- Snijd de pancetta in dunne plakjes. Leg tussen 2 bakplaten of siliconen matjes. Bak krokant in de oven.
- Snijd de bloedworst in dikke plakjes. Bak aan beide kanten in de pan. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Verwarm ondertussen de mini-tarte tatin.
- Dresseer op een bord.