Jednohubky / Předkrm
5001173 MINI TATIN
Mini Tatin s jelitem a pancettou
INGREDIENCE
- 5001173 MINI TATIN
- Jelito
- Pancetta
- červená cibule
- červené zelí
- Karamel ketjap manis: 100 g cukru, 125 ml ketjap manis (sladká, tmavě hnědá indonéská sójová omáčka)
PŘÍPRAVA
- Karamel Ketjap manis: zkaramelizujte cukr a podlijte omáčkou ketjap manis. Uveďte do varu a chvíli povařte. Nechte vychladnout.
- Ve sladkokyselé marinádě s bílým vínem krátce marinujte červenou cibuli a červené zelí.
- V troubě opékejte pancettu nakrájenou na tenké plátky mezi dvěma plechy na pečení či mezi silikonovými podložkami, dokud nebude křupavá.
- Opečte silné plátky jelita po obou stranách, opepřete a osolte.
- Mezitím ohřejte mini tatin.
- Vytvořte kompozici.