Argentino croissant

A croissant argentin verziója (medialunas vagy facturas néven is ismert); különösen finom, croissant típusú péksütemény vajkrémmel, cukorral, tojással és tejjel készítve. Édes és sós feltétekkel is tálalható. 23% vajjal készült (a teljes recept százalékarányában).

Vegetáriánus

40 g
Kiengedés 22 °C · 45'
2 x 55 DARAB/KARTON · 112 KARTON/RAKLAP
Sütés 170 °C · 17'
SÜTÉSRE KÉSZ

Occasion

Kávé és tea mellé, édes snack, elvitelre

The story behind

Az argentino vajas croissant-ok esetén különleges sütési utasításokat kell betartani:

Helyezzük egymáshoz közel (0,5–1 cm-re) a croissant-okat egy sütőpapírral letakart, perforált sütőlapra (az utolsó nézzen felfelé, ugyanabba az irányba). Olvasszuk ki 45 perc alatt szobahőmérsékleten.
Nedvesítsük meg a terméket vízzel és hintsük meg a közepét nagyszemcsés kristálycukorral.
Süssük 15–17 percig 170 °C-on. Hagyjuk nyitva a kémény szelepét.
A croissant-ok összeragadnak sütés közben, ami szükséges ahhoz, hogy a bélzetük nedves és puha maradjon
A sütőből való kivétel után kenjük meg a croissant-okat cukros vízzel, és 15 percig hagyjuk kihűlni őket.

Tips & tricks

Figyelem: figyeljünk arra, hogy a croissant-ok ne égjenek meg a cukortól.
Ha szeretjük a fahéj illatát és ízét, szórjunk fahéjat a croissant-okra, miközben kihűlnek, vagy mielőtt felszolgálnánk őket.
Sós változat: 8 perccel a sütés után szórjunk reszelt sajtot a croissant-okra (a nagyszemcsés kristálycukor helyett).