Large boulot with sourdough multiseed
Nagy, kövön sütött, rusztikus kenyér, rozskovásszal kelesztett, malátázott búza- és rozslisztből, szezámmaggal, napraforgómaggal és lenmaggal dúsítva, kézzel hajtogatva. Az egyedi lassú dagasztási folyamat és a hosszabb pihentetés megnöveli a tészta nedvességtartalmát, ami lyukacsos belső szerkezetet, enyhe kovászos ízt és hosszabb eltarthatóságot biztosít a kenyérnek.
- Kovásszal készült
- Kemencében sült
- Vegán
- Vegetáriánus
- custom.SourceOfFiber
- 900 g
- 9 DARAB/KARTON · 40 KARTON/RAKLAP
- Sütés 210 °C · 14-16'
- RÉSZBEN SÜTÖTT
ALKALOM
Reggeli, könnyű étkezés, kísérő étel(ek)
A HÁTTÉRSZTORI
A kovász egy alternatív módszert jelent a kelesztőanyag készítésére, még a kenyértészta összekeverése előtt. A kovászalapanyag-keveréket két óra és öt nap közötti időszakon át hagyjuk erjedni, amitől majd a kenyér szerkezete lyukacsos és levegős, az íze jobb és karakteresebb, a héja pedig matt, vöröses színű lesz.
A kovászkészítés nem amatőröknek való. Tudás, készség és fegyelem kell hozzá.
Előnyei: 1. karakteresebb íz, 2. a kenyér lassabban szárad ki, 3. könnyebben emészthető, 4. lágy, nedves bél, 5. ropogósabb kenyérhéj.